Freiland-Eier

Unsere Hühner halten wir auf freiem Land. Sie können sich frei zwischen Stall und einem geschützten, offenen Wintergarten sowie einem grosszügigen Wiesen-Auslauf im Sommer bewegen. Ihre Eier werden von Hand verlesen und sorgfältig abgepackt. Damit dürfen wir einige regionale Läden, Hotels und Bäckereien beliefern. Die Freiland-Eier findest Du von Frühling bis Herbst auch am Wochenmarkt in Ilanz und natürlich ganzjährig in unserem Hofladen.

Eierlikör

Der Eierlikör hat sich zu einem Glennerhof-Klassiker gemausert. Bereits in zweiter Generation wird dieses besondere Schnaps-Getränk aus hofeigenen Freiland-Eiern und Milch hergestellt. Da wir die Milchproduktion aufgegeben haben, beziehen wir die frische Rohmilch inzwischen vom Nachbarbetrieb. Mit Zugabe von Cognac oder Kirsch entstehen zwei verschiedene Geschmackserlebnisse, welche pur oder auch zu diversen Süssspeisen ein Genuss sind. Bei der Zubereitung können und wollen wir auf den Einsatz chemischer Zusatzstoffe verzichten. Dafür geben wir eine extra Portion Liebe dazu, welche (so hoffen wir) bei jedem Schluck spürbar ist.

Meringues

Bei der Eierlikör-Herstellung wird nur das Eigelb verwendet. Aus dem Eiweiss entstehen dann unsere kleinen, fluffigen Meringues.

Röteli

Der Röteli ist ein typischer Likör aus dem schönen Graubünden, welcher im ganzen Kanton durch diverse Familien-Rezepte vertreten ist. Auch auf unserem Hof werden die frischen Kirschen, direkt von zwei Kirschbäumen aus unserem Obstgarten gepflückt, gedörrt und zu feinem Likör verarbeitet. Durch eine Gewürzmischung nach eigener Rezeptur entsteht ein aromatischer Kirschlikör, mit dem es sich lohnt zu mehr als Neujahr anzustossen.

Salsiz

Die Bündner Spezialität der Rohesswurst (Salsiz) stellen wir in Zusammenarbeit mit unserer Metzgerei des Vertrauens in verschiedenen Sorten her. Kräftig, würzig mit Balsamico und Pfeffer, ausgefallen, pepp mit Randen und Baumnüssen oder rein, neutral, Grauvieh pur; Unsere Salsize passen zu jedem Aperò, zum Zvieri oder zum Znacht.

Kalbfleisch im Mischpaket

Das Fleisch des Grauviehs hat eine gleichmässige Marmorierung (Verteilung des Fettgewebes) und eine sehr feine Fleischstruktur wodurch das echte Rindfleischaroma erhalten bleibt. Auf Anfrage und Vorbestellung kann bei uns Kalbfleisch im Mischpaket bezogen werden.

Im Mischpaket (CHF 30.-/kg) enthalten sind:
Filet, Entrecote, Steak, Plätzli, Saftplätzli, Geschnetzeltes, Braten, Siedfleisch, Voressen, Hackfleisch

Spezielle Wünsche

Wir schlachten in der Regel einmal im Jahr und können dabei selbstverständlich Deine Wünsche berücksichtigen. Für weitere Informationen kontaktiere uns gerne. 

Casarecce

Ein besonderer Stolz sind unsere hausgemachten Teigwaren. Aus Weizen- oder reinem Ur-Dinkelmehl, verfeinert mit Knoblauch, Randen oder Bärlauch. Und die dazu passende Tomatensauce haben wir auch bereits parat.